Ванилин

Ванилин – это пищевой ароматизатор с приятным, натуральным ароматом и вкусом ванили.

Гораздо чаще в магазинах мы можем встретить ванилин, нежели ванильный экстракт или ванильную пасту. Всё потому, что он более доступен и дешевле в изготовлении.

Представляет собой органическое соединение, получаемое путём выпаривания ванильного экстракта и дальнейшей его перекристаллизации. Используется он повсеместно в кулинарии, при изготовлении напитков, сладких десертов, молочных продуктов. Кристаллы ванилина прекрасно растворяются в воде, а потому добавлять его в смеси лучше предварительно растворив. Главное – не добавлять слишком много, т.к. ванилин сам по себе горьковат и, в конечном итоге, может испортить вкус готового блюда. При соблюдении пропорций Вы неизменно получите великолепные ароматные десерты.

Плюсом ванилина является его устойчивость к высокой температуре. Его используют при приготовлении мучных изделий. Растворяется в воде и спирте. 1 гр ванилина достаточно для того, чтобы добавит стойкий аромат 1 кг теста.

Что можно приготовить с помощью ароматизатора ванилина?

Мучные кондитерские изделия;

- Шоколад;

- Мороженое;

- Йогурт;

- Желе;

- Блины и оладьи;

- Пудинг;

- Хлебобулочные изделия;

- Десерты и др.

В нашем интернет-магазине вы можете купить кристаллический ванилин SpicExpress (производитель Германия) по 109 р. За 25 гр. Добавлять его следует либо на сухой стадии смешивания, либо в среде с большим содержанием жира, так как жиры имеют свойство связывать аромат.